Baklava

Słodki, warstwowy deser z bardzo cienkiego ciasta filo, posiekanych orzechów i syropu cukrowego lub miodowego.

Co to jest?

Słodki, warstwowy deser z bardzo cienkiego ciasta filo, posiekanych orzechów i syropu cukrowego lub miodowego.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Baklava to bogate ciasto deserowe znane w kuchni tureckiej, greckiej, bliskowschodniej i bałkańskiej. Składa się z wielu warstw cienkiego ciasta filo przekładanych orzechami, po upieczeniu nasączanych syropem albo miodem. Pochodzenie całego deseru jest sporne, ale wiele opracowań wiąże współczesną formę z kuchnią osmańską, a Gaziantep/Antep Baklavası ma potwierdzoną ochronę regionalną w UE.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: deser. Region: Gaziantep / Antep (chroniony regionalny wariant Gaziantep/Antep Baklavası), Imperium Osmańskie / Anatolia (często wskazywany kontekst rozwoju współczesnej formy).

Smak i tekstura

Profil smaku

bardzo słodkiemaślaneorzechowemiodowearomatycznelekko cytrusowekorzenne

Tekstura

chrupiące z wierzchulistkowanelepkie od syropukruchewilgotne w środkuziarniste od orzechów

Wygląd i cechy

Małe porcje ciasta w kształcie rombów, kwadratów, trójkątów albo ruloników; widoczne cienkie złociste warstwy filo, wilgotny połysk syropu i zielone lub brązowe drobinki orzechów, często pistacji.

wiele bardzo cienkich warstw ciasta filo
nadzienie z drobno siekanych orzechów
nasączenie syropem cukrowym lub miodowym po pieczeniu
małe porcje krojone zwykle przed podaniem
częste użycie pistacji w wariancie tureckim i włoskich orzechów w wariantach greckich

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

układanie cienkich płatów ciasta warstwami
smarowanie warstw masłem
przekładanie posiekanymi orzechami
pieczenie
nasączanie syropem lub miodem
krojenie na romby, kwadraty albo małe porcje

Podanie

podawana jako deser lub słodka przekąska
często w małych kawałkach
podawana w temperaturze pokojowej, na zimno albo lekko podgrzana
często z herbatą, kawą turecką, śmietanką kaymak lub lodami w wariantach tureckich

Typowe składniki

ciasto filo
masło lub klarowane masło
pistacje
orzechy włoskie
migdały
cukier
miód
syrop cukrowy
sok z cytryny
cynamon
goździki
kardamon
woda różana

Danie nazywane również

BaklavasBaklawaBakławaBaklawa algéroisePachlavaPachlawaPaxlava

Baklava

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie