Curry warzywne

Curry warzywne to szerokie określenie na danie z warzyw duszonych lub gotowanych w przyprawionym sosie curry; może oznaczać wariant indyjski, tajski, południowoazjatycki albo restauracyjne curry inspirowane tymi kuchniami.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Źródła potwierdzają, że curry jest rodziną potraw w przyprawionym sosie, a składnikiem głównym mogą być warzywa. W wersjach indyjskich curry warzywne często opiera się na mieszanych warzywach w sosie cebulowo-pomidorowym z przyprawami takimi jak kumin, kolendra, kurkuma, chili i garam masala. W wersjach tajskich podobna pozycja może oznaczać warzywa w sosie z pasty curry i mleka kokosowego, np. czerwone, zielone lub żółte curry. Dlatego nazwa jest realna, ale nie wskazuje jednej kanonicznej receptury ani jednego regionu.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: subkontynent indyjski, Indie, Tajlandia.

Smak i tekstura

Profil smaku

korzennearomatycznepikantnerozgrzewającewarzywneczasem kremoweczasem kokosoweczasem pomidoroweczasem lekko słodkaweczasem ziołowe

Tekstura

sosowemiękkie warzywagęsty lub półpłynny soskremoweczasem lekko ziarniste od przyprawczasem z warzywami al dente

Wygląd i cechy

Kolorowe kawałki warzyw zanurzone w gęstym albo średnio gęstym sosie. Wariant indyjski bywa żółty, pomarańczowy, czerwono-brązowy lub kremowy od pomidorów, kurkumy, przypraw i ewentualnie jogurtu albo orzechów; wariant tajski może być zielony, czerwony lub żółty i bardziej kokosowy. Na talerzu zwykle widać sos otaczający warzywa oraz ryż albo pieczywo obok.

warzywa są składnikiem głównym, a nie dodatkiem do mięsa
danie ma przyprawiony sos curry lub gravy
nazwa obejmuje wiele regionalnych stylów, nie jedną recepturę
częste podanie z ryżem lub indyjskim pieczywem
w menu może występować jako Vegetable curry, Veg curry, Mixed Vegetable Curry, curry z warzywami albo tajskie curry warzywne
kolor i ostrość zależą od użytej masali lub pasty curry

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

smażenie bazy z cebuli, czosnku, imbiru i przypraw
smażenie lub podprażanie pasty curry
duszenie warzyw w sosie
gotowanie w gravy
zagęszczanie sosem pomidorowym, kokosem, jogurtem, orzechami lub pastą przyprawową

Podanie

podawane jako danie główne
z ryżem basmati
z ryżem jaśminowym
z naanem, roti, chapati albo parathą
w misce lub głębokim talerzu
często posypane świeżą kolendrą lub bazylią tajską
czasem jako część zestawu thali lub lunchowego

Typowe składniki

mieszane warzywa
ziemniaki
kalafior
marchew
groszek
fasolka szparagowa
papryka
bakłażan
cebula
czosnek
imbir
pomidory
ciecierzyca
soczewica
mleko kokosowe
pasta curry
kurkuma
kumin
kolendra mielona
chili
garam masala
liście curry
liście limonki makrut
bazylia tajska
świeża kolendra
olej lub ghee

Danie nazywane również

Curry z warzywamiVeg curryVegetable curry

Curry warzywne

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie