Krewetki

Szeroka pozycja menu oznaczająca danie lub składnik dań z jadalnych krewetek, czyli małych skorupiaków morskich lub słodkowodnych, najczęściej podawanych po krótkiej obróbce cieplnej.

Co to jest?

Szeroka pozycja menu oznaczająca danie lub składnik dań z jadalnych krewetek, czyli małych skorupiaków morskich lub słodkowodnych, najczęściej podawanych po krótkiej obróbce cieplnej.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Krewetki w menu nie są jedną kanoniczną recepturą, tylko ogólną nazwą dla potraw z owoców morza przygotowywanych w wielu kuchniach świata. Mogą być krótko smażone, grillowane, gotowane, pieczone, duszone w sosie albo panierowane, często z czosnkiem, oliwą lub masłem, cytryną, chili i ziołami. W przykładowych nazwach z menu formy typu Shrimp, Prawns i Gamberi są nazwami językowymi lub handlowymi krewetek, a określenia tempura, panko, curry, makaron czy warzywa opisują konkretny wariant podania.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie z owoców morza. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

delikatnie słodkawemorskiełagodnelekko słoneczosnkowe w popularnych wariantachcytrusowemaślaneziołowepikantne w wariantach z chiliumami

Tekstura

delikatnesoczystesprężystemiękkie przy prawidłowym ugotowaniulekko chrupiące przy dobrym ugotowaniuchrupiące w panierce lub tempurzegumowate po przegotowaniu

Wygląd i cechy

Gotowe krewetki są zwykle zakrzywione w kształt litery C, różowo-białe lub perłowe, często z różowo-czerwonym ogonkiem lub fragmentem pancerzyka. Mogą leżeć w jasnym sosie czosnkowo-maślanym lub oliwnym, być posypane ziołami i chili, podane z cytryną, ryżem albo makaronem; warianty panko i tempura mają złocistą, chrupiącą otoczkę.

głównym składnikiem są jadalne krewetki lub większe prawns
nazwa jest ogólna i zwykle wymaga doprecyzowania sposobu podania
krewetki gotują się bardzo szybko i łatwo twardnieją po zbyt długiej obróbce
po ugotowaniu zmieniają kolor z szarawego lub półprzezroczystego na różowo-biały i nieprzezroczysty
często zostawia się ogonek dla wyglądu i wygodnego jedzenia palcami
częste połączenia smakowe to czosnek, masło lub oliwa, cytryna, chili i natka pietruszki
w menu nazwy Shrimp, Prawns, Gamberi i Gambas zwykle wskazują na krewetki lub bardzo zbliżone kulinarnie skorupiaki

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

obieranie krewetek z pancerzy
oczyszczanie z przewodu pokarmowego
krótkie smażenie na patelni
smażenie z czosnkiem, masłem lub oliwą
gotowanie
grillowanie
pieczenie
smażenie w głębokim tłuszczu
panierowanie w panko lub bułce tartej
zanurzanie w cieście tempura
duszenie lub podgrzewanie w sosie
dodawanie pod koniec gotowania, żeby nie stwardniały

Podanie

jako przystawka z pieczywem do sosu
z ćwiartką cytryny lub limonki
z ryżem albo makaronem
w daniach z woka z warzywami
w sosie czosnkowym, maślanym, oliwnym, pomidorowym, curry lub chili
jako smażone krewetki w panierce, panko albo tempurze
jako składnik sushi, zup, curry, sałatek lub pierogów azjatyckich
na gorącym półmisku z warzywami

Typowe składniki

krewetki
czosnek
masło
oliwa z oliwek
olej do smażenia
sok z cytryny lub limonki
natka pietruszki
kolendra
chili lub płatki chili
sól
pieprz
białe wino
papryka
ryż
makaron
warzywa
mąka lub lekkie ciasto
panko lub bułka tarta

Danie nazywane również

KrewetkiPrawnsShrimp

Krewetki

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie