Yak&Yeti - Restauracja Indyjsko Tajska Warszawa
Bernardyńska 17A, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Methi Kodzieradką - KurczakimMethi Kodzieradką - BaraninąMethi Kodzieradką - Krewetkami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Methi
Co to jest?
Methi w menu indyjskim zwykle oznacza curry lub danie z wyraźnym udziałem liści kozieradki, podawane z wybranym składnikiem, np. kurczakiem, jagnięciną, rybą, krewetkami, paneerem albo warzywami.
Opis dania
Samo słowo `methi` oznacza kozieradkę, zwłaszcza świeże lub suszone liście fenugreek używane w kuchni indyjskiej. W nazwach dań restauracyjnych działa najczęściej jak określenie stylu: sos lub curry z aromatycznymi, lekko gorzkimi liśćmi kozieradki, cebulą, pomidorami, jogurtem lub śmietaną oraz przyprawami. Methi może być wersją mięsną, rybną, krewetkową albo wegetariańską; popularne pokrewne nazwy to Methi Chicken, Methi Murgh, Lamb Methi, Methi Gosht, Aloo Methi, Methi Malai Paneer i Methi Matar Malai. Charakterystyczny jest ziołowo-ziemisty aromat, delikatna goryczka i zielone fragmenty liści w sosie albo w suchej potrawie warzywnej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry / danie z liśćmi kozieradki. Region: subkontynent indyjski, Północne Indie, Punjab.
Smak i tekstura
Profil smaku
ziołoweziemistelekko gorzkiearomatycznekorzennełagodnie pikantnepikantne w wersjach z większą ilością chililekko słodkawe w wersjach malaikremowepomidorowo-jogurtowe
Tekstura
gęsty soskremowa baza w wariantach malaimiękkie kawałki mięsa, paneeru, ryby lub warzywzwiędnięte drobne liście methilekko oleisty połysk sosusucha lub półsucha konsystencja w wariantach sabzi
Wygląd i cechy
Najczęściej jest to miska gęstego curry w kolorze pomarańczowo-brązowym, czerwono-brązowym albo jasnokremowym, z widocznymi zielonymi drobinkami lub posiekanymi liśćmi methi. W sosie mogą być kawałki kurczaka, jagnięciny, ryby, krewetek, paneeru lub warzyw. W suchych wariantach, takich jak Aloo Methi, widać złociste ziemniaki wymieszane ze zwiędniętymi zielonymi liśćmi kozieradki, bez dużej ilości sosu.
- rozpoznawalny smak liści kozieradki methi
- delikatna naturalna goryczka równoważona jogurtem, śmietanką, pomidorami albo łagodnym składnikiem głównym
- świeże methi może być gotowane jak zielenina, a kasuri methi używane jako mocno aromatyczna suszona przyprawa
- nazwa w menu często wskazuje styl sosu, a nie jeden sztywny przepis
- częste warianty z kurczakiem, jagnięciną, rybą, krewetkami, paneerem, ziemniakami lub groszkiem
- zielone liście albo drobinki kozieradki powinny być widoczne lub wyczuwalne w daniu
- liście dodaje się często pod koniec gotowania, aby nie zdominowały potrawy nadmierną goryczką
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- smażenie cebuli, czosnku, imbiru i przypraw na tłuszczu
- duszenie składnika głównego w sosie cebulowo-pomidorowym
- łączenie sosu z jogurtem, śmietanką albo pastą z nerkowców
- dodawanie świeżych liści methi i gotowanie do zwiędnięcia
- kruszenie kasuri methi pod koniec gotowania
- redukcja sosu do gęstej konsystencji
- w wariantach warzywnych także suche stir-fry lub sabzi
Podanie
- podawane na gorąco jako danie główne
- podawane z ryżem basmati, pulao albo zwykłym ryżem
- podawane z naan, roti, chapati lub parathą
- w menu często jako sos methi z wyborem: wege, kurczak, jagnięcina, ryba lub krewetki
- warianty suche, np. Aloo Methi, podawane jako sabzi lub dodatek do indyjskiego pieczywa
- czasem dekorowane świeżą kolendrą, śmietanką albo startym paneerem
Typowe składniki
- świeże liście kozieradki methi
- suszone liście kozieradki kasuri methi
cebula
- pomidory
jogurt
- śmietanka lub malai
- ghee lub olej
czosnek
imbir
- zielone chili
- czerwone chili w proszku
kurkuma
kumin
- kolendra mielona
garam masala
kardamon
cynamon
goździki
- liść laurowy indyjski
- czarny pieprz
- orzechy nerkowca lub pasta z nerkowców
- świeża kolendra
kurczak
- jagnięcina lub baranina
- krewetki
ryba
paneer
- ziemniaki
- zielony groszek
warzywa
Danie nazywane również
FenugreekKozieradkaMethiMethi leaves
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 37 zł
Indian Taste Ursus
Posag 7 Panien 11, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Methi - WarzywaMethi - Kurczak
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację