45 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Ryba teriyaki
Co to jest?
Danie z filetu rybnego smażonego, grillowanego albo opiekanego z błyszczącą, słodko-słoną glazurą teriyaki na bazie sosu sojowego, mirinu lub sake i cukru.
Opis dania
Ryba teriyaki to ogólna nazwa dania, w którym ryba jest przygotowana metodą teriyaki lub podana w sosie teriyaki. Technika teriyaki jest związana z kuchnią japońską i polega na grillowaniu, opiekaniu albo smażeniu składnika z redukowaną glazurą z sosu sojowego, mirinu lub sake i cukru. Źródła potwierdzają rybne warianty z łososiem, buri/yellowtail, dorszem, makrelą, marlinem i innymi rybami; w menu restauracyjnym nazwa bez gatunku ryby pozostaje dość ogólna.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie rybne. Region: Japonia.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodko-słoneumamisojowelekko karmelowedelikatnie rybnearomatyczne od mirinu lub sakeczasem imbirowe
Tekstura
delikatna rybasoczyste płatki mięsalepka glazuralekko skarmelizowana powierzchniaczasem chrupiąca skórkamiękkie wnętrze filetu
Wygląd i cechy
Na talerzu widać filet rybny z lśniącą, bursztynowo-brązową glazurą teriyaki. Łosoś ma zwykle pomarańczowy przekrój i ciemniejszą, skarmelizowaną powierzchnię, a dorsz lub inna biała ryba pozostaje jasna pod warstwą sosu. Danie często leży obok ryżu, warzyw, grzybów, dymki albo tartego daikonu.
- błyszcząca glazura teriyaki
- sos na bazie sosu sojowego, mirinu lub sake i cukru
- słodko-słony profil smaku
- ryba grillowana, opiekana albo smażona
- nazwa teriyaki odnosi się do połysku i metody grillowania lub opiekania
- gatunek ryby zależy od wariantu i menu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- smażenie filetu na patelni
- grillowanie lub opiekanie
- krótkie marynowanie w sosie
- polewanie ryby sosem podczas gotowania
- redukowanie sosu do błyszczącej glazury
- obtaczanie lub glazurowanie filetu
- podawanie na gorąco
Podanie
- jako danie główne
- z gotowanym ryżem
- z zupą miso i warzywnymi dodatkami
- z warzywami z patelni
- z grzybami lub kapustą
- z tartym daikonem
- z grillowanym porem albo dymką
- z dodatkową glazurą polaną na rybę
Typowe składniki
- filet rybny
- łosoś
- buri lub yellowtail
dorsz
makrela
- marlin
sos sojowy
mirin
sake
cukier
- olej neutralny
sól
pieprz
- mąka lub skrobia ziemniaczana
imbir
- dymka lub szczypior
daikon
Danie nazywane również
Fish with teriyaki sauceRyba teriyakiRyba w sosie teriyakiteriyaki fish
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
HORAPA Thai Restaurant
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 50/U2A, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Dorsz* w sosie Teriyaki (Cod in Teriyaki sauce)
Restauracja Galeon
Huculska 1, 00-730 Warszawa, Polska, 00-730 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pieczony filet z łososia w sosie teriyaki na julienne warzywnym z dzikim ryżem
Reina Steakhouse
Jasna 10, 00-013 Warszawa, Polska, 00-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Grillowany łosoś - 200 g
Ceny w lokalizacjach
- Sake Izakaya45 zł
- HORAPA Thai Restaurant49 zł
- Restauracja Galeon72 zł
- Reina Steakhouse119 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację