Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi z sosem holenderskim
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia europejska
Szparagi
Co to jest?
Ogólna pozycja menu z jadalnych młodych pędów szparaga lekarskiego, podawanych jako przystawka, dodatek warzywny albo składnik dania.
Opis dania
Szparagi to młode pędy Asparagus officinalis, cenione jako sezonowe warzywo i podawane samodzielnie lub jako składnik sałatek, makaronów, zup i dań głównych. Nie jest to jedna ściśle skodyfikowana potrawa: w menu nazwa obejmuje zwykle zielone, białe albo fioletowe pędy gotowane, blanszowane, pieczone, grillowane, smażone lub podawane z sosem. Najlepiej udokumentowanym klasycznym podaniem jest wersja z sosem holenderskim, masłem, cytryną, jajkiem, szynką albo ziemniakami; szczególnie białe szparagi mają silną tradycję sezonową w Niemczech jako Spargel lub Weißer Spargel.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: przystawka lub dodatek warzywny. Region: obszar śródziemnomorski, Europa, północna Afryka, zachodnia i środkowa Azja.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnewarzywnelekko słodkawetrawiaste przy zielonych szparagachłagodnie gorzkawe przy białych szparagachorzechowe przy białych lub fioletowych szparagachmaślane w klasycznym podaniulekko dymne po grillowaniucytrusowe z cytryną
Tekstura
jędrnesoczystechrupiąco-miękkiedelikatnie włókniste przy grubych pędachmiękkie przy gotowanych białych szparagachkremowe z sosem holenderskim
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne długie, smukłe pędy z zamkniętymi główkami: intensywnie zielone, perłowo-białe albo rzadziej fioletowe. Często są ułożone równolegle w pęczek, błyszczą od masła lub oliwy, mają lekko przypieczone ślady grilla albo są polane jasnożółtym, kremowym sosem holenderskim. W klasycznym podaniu dodatki są proste i nie zasłaniają kształtu pędów.
- całe lub przekrojone pędy z widocznymi główkami
- odmiany zielone, białe i fioletowe
- krótki sezon wiosenny
- białe pędy rosną bez dostępu światła
- białe szparagi zwykle wymagają obierania
- częste połączenie z sosem holenderskim lub masłem
- mogą być przystawką, dodatkiem albo składnikiem innych dań
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- mycie pędów
- odcinanie zdrewniałych końcówek
- obieranie białych lub grubszych pędów
- blanszowanie
- gotowanie w wodzie
- gotowanie na parze
- pieczenie
- grillowanie
- smażenie na patelni
- stir-fry
- podawanie na surowo w cienkich wstążkach
- marynowanie
Podanie
- na gorąco jako dodatek warzywny
- na zimno w sałatce
- z sosem holenderskim
- z roztopionym masłem
- z oliwą i cytryną
- z tartym serem
- z jajkiem w koszulce
- z szynką i gotowanymi ziemniakami
- jako sezonowa przystawka
Typowe składniki
- zielone szparagi
- białe szparagi
- fioletowe szparagi
- masło
- oliwa z oliwek
sól
- czarny pieprz
- sok z cytryny
- sos holenderski
jajko
szynka
- ziemniaki
Parmezan
czosnek
- natka pietruszki lub koperek
Danie nazywane również
AsparagiAsparagusSzparagi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Spiżarnia Retro
Żytnia 18/B, 01-014 Warszawa, Polska, 01-014 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi w szynce parmeńskiej
Charlotte Menora
Próżna 7, Warsaw 00-107 Polska, Warsaw 00-107 Polska
Pozycja w menu:
Velouté z białych szparagów z oliwą estragonową
Na Skrajnej - Restauracja Kuchnia Polska Warszawa
Skrajna 1A, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycje w menu:
Krem z białych szparagówZielone sałaty ze szparagami - kurczakZielone sałaty ze szparagamiZielone sałaty ze szparagami - krewetkiZielone sałaty ze szparagami - polędwica
Signature
ul. Poznanska 15, Warsaw 00-680 Polska, Warsaw 00-680 Polska
Pozycja w menu:
Krem z białych szparagów
Hokkaido Sushi Latchorzew
Hubala-Dobrzańskiego 79, 05-082 Latchorzew, Polska, 05-082 Latchorzew, Polska
Pozycja w menu:
Futomaki ze szparagami w tempurze (6 szt.)
Hokkaido Sushi Marywilska
Marywilska 13/U2, 03-228 Warszawa, Polska, 03-228 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Futomaki ze szparagami w tempurze (6 szt.)
Impresja
Aleja Krakowska 237, 02-180 Warszawa, Polska, 02-180 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Krem z białych szparagów z chipsem z szynki parmeńskiej
Kama Sushi
Adama Branickiego 18, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Asparagus Tempura 6sztFutomak ze Szparagami w Tempurze
Medusa Warszawa
Emilii Plater 14, 00-669 Warszawa, Polska, 00-669 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi z sosem holenderskim, oliwą porową i koperkiem
Sakai Sushi Ząbki
Pogodna 19A, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Futo Wege ze szparagami
La Fabbrica - Pizzeria
Béli Bartóka 1, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Sałatka ze szparagamiMakaron ze szparagamiPizza ze szparagami
Granfesta
Ks. Kłopotowskiego 11, 03-718 Warszawa, Polska, 03-718 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi z boczniakami
Q&B restauracja
Morcinka 5, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Szparagi smażone z tofu i warzywami.Wołowina ze szparagamiWołowina ze szparagami.)
Wilanowska No25
Wilanowska 25, 05-509 Józefosław, Polska, 05-509 Józefosław, Polska
Pozycja w menu:
Krem ze szparagów z letnią truflą
Vincent Boulangerie Patisserie
Białostocka 42, 03-741 Warszawa, Polska, 03-741 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SZPARAGOWY PORANEK
Bistro Senatorek
Senatorska 22, 00-095 Warszawa, Polska, 00-095 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Szparagi na maśle z jajkiem sadzonymTagliatelle ze szparagami w sosie kremowymPierś kurczaka ze szparagami na maśleStek z polskiej wołowiny ze szparagami
SkoroSushi
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
PHILADELPHIA Z ŁOSOSIEM I SZPARAGAMIFUTOMAKI ZE SZPARAGAMI, BOCZKIEM, KREWETKĄ W TEMPURZE W OMLECIE TAMAGOSET SALMON & BUTTERFISH ZE SZPARAGAMI
Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Szparagi zielone
Restauracja PIRS
Regulska 40, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RAVIOLI Z ZIELONYMI SZPARAGAMI i mascarpone z orzechowa gremolatą na musie z batatów
Ceny w lokalizacjach
- Józefina10 zł
- Spiżarnia Retro12 zł
- Charlotte Menora19 zł
- Na Skrajnej - Restauracja Kuchnia Polska Warszawa24 zł
- Signature27 zł
- Hokkaido Sushi Latchorzew28 zł
- Hokkaido Sushi Marywilska28 zł
- Impresja28 zł
- Kama Sushi29 zł
- Medusa Warszawa29 zł
- Sakai Sushi Ząbki29 zł
- La Fabbrica - Pizzeria29,90 zł
- Granfesta30 zł
- Q&B restauracja30 zł
- Wilanowska No2531 zł
- Vincent Boulangerie Patisserie35,90 zł
- Bistro Senatorek36 zł
- SkoroSushi36 zł
- Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska37 zł
- Restauracja PIRS37 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację