15 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia ormiańska
Lawasz
Co to jest?
Lawasz to bardzo cienki płaski chleb z ciasta pszennego, jadany samodzielnie jako pieczywo albo używany jako elastyczny placek do zawijania kebabów, grillowanego mięsa, sera, warzyw i dipów.
Opis dania
Lawasz, najczęściej zapisywany też jako Lavash lub Lavaş, jest cienkim pieczywem płaskim ważnym w kuchni ormiańskiej oraz szerzej w kuchniach Kaukazu Południowego i Azji Zachodniej. Tradycyjnie robi się go z prostego ciasta pszennego z wodą i solą, czasem z zakwasem, starym ciastem albo drożdżami, a następnie piecze w bardzo gorącym piecu tonir/tandoor lub na saj. Świeży jest miękki, elastyczny i nadaje się do wrapów, a wysuszony staje się kruchy i może być później zwilżany. W menu restauracyjnym nazwa często oznacza pieczywo do kebabu, hummusu, sera lub warzyw, a nie osobne danie z farszem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia ormiańska. Typ: chleb płaski. Region: Armenia, Kaukaz Południowy, Azja Zachodnia, obszar między Morzem Czarnym i Kaspijskim.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnepszennelekko słonedelikatnie kwaskowe w wersji na zakwasiesubtelnie przypieczoneneutralne jako tło dla nadzienia
Tekstura
cienkieelastycznemiękkie na świeżolekko ciągnącepęcherzykowatekruche po wysuszeniu
Wygląd i cechy
Duży, bardzo cienki, jasnokremowy lub złotawy płat chleba, zwykle owalny, podłużny albo prostokątny, z nieregularnymi pęcherzami i brązowymi przypieczonymi plamkami. Świeży lawasz jest giętki i można go złożyć lub zwinąć; wysuszony wygląda jak cienki kruchy arkusz.
- bardzo cienki płaski chleb pszenny
- tradycyjne pieczenie w tonirze lub tandoorze
- nieregularne przypieczone plamki i pęcherze na powierzchni
- może być miękki jak wrap albo suchy i chrupki
- ważny element kuchni ormiańskiej i regionalnej kultury wypieku chleba
- często używany do zawijania kebabu, sera, ziół, warzyw lub do dipów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie prostego ciasta pszennego
- wałkowanie lub rozciąganie na bardzo cienkie płaty
- nakładanie ciasta na poduszkę piekarską
- pieczenie na ścianie pieca tonir albo tandoor
- pieczenie na saj, tava, gorącej płycie lub patelni w wersjach domowych
- suszenie do przechowywania
- zwilżanie wysuszonego lawasza przed jedzeniem
Podanie
- jako pieczywo do posiłku
- jako placek do zawijania kebabu, khorovats lub innego grillowanego mięsa
- do nabierania hummusu, muhammary, gulaszu i innych dipów
- z serem, masłem, świeżymi ziołami lub piklami
- w formie świeżej miękkiej albo wysuszonej i ponownie zwilżonej
- jako baza wrapów, pinwheels, kanapek lub chrupkich krakersów
Typowe składniki
- mąka pszenna
woda
sól
- stare ciasto lub zakwas w wersjach tradycyjnie fermentowanych
- drożdże w części współczesnych wersji
- sezam lub mak jako opcjonalna posypka
Danie nazywane również
LavasLavaşLavashLawasz
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
15 zł
SKILL Kebab Praga Południe
Kinowa 19A, 04-030 Warszawa, Polska, 04-030 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz z serem
The Efendi
Puławska 56A, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Efendi Lavash
Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lavash - turecki chleb
SHAMTO! Mokotów
Bernardyńska 17b, 02-904 Warszawa, Polska, 02-904 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
hummus + lawaszhummus mango-sriracha + lawaszmoutabbal + lawaszmuhammara + lawaszmix mezze + lawasz
Kaszmir Kebab
Wawerska 2/5, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz KurczakLawasz Wolowina
Kebab King
gen. Augusta Emila Fieldorfa „Nila” 10A, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz [M]
22 zł
KEBAB KING
Lwowska 1, 00-660 Warszawa, Polska, 00-660 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz [M] - M - 130gLawasz [M] - L - 170gLawasz [M] - XL - 200g
KEBAB KING
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz [M] - M - 130gLawasz [M] - L - 170gLawasz [M] - XL - 200g
Mersin Kebab
Swojska 27, 03-887 Warszawa, Polska, 03-887 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz wegetariański - MałyLawasz wegetariański - ŚredniLawasz wegetariański - DużyLawasz wegetariański - Mega
Ksantos Kebab
CH King Cross Praga, Jubilerska 1/3, 04-190 Warszawa, Polska, Jubilerska 1/3, 04-190 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz Ormiański KurczakLawasz Ormiański MieszanyLawasz Ormiański BaraninaMega Frytos Lawasz BaraninaMega Frytos Lawasz kurczak
Adana Kebab
Belgradzka 21A, 02-793 Warszawa, Polska, 02-793 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lawasz - 180 g
Gomezz kraft Kebab
Puławska 27, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
Fryto Lawasz
Kebab Rafik
Stefana Baleya 9, 02-127 Warszawa, Polska, 02-127 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz z kurczakiemLawasz z wołowiną
Kebab Rafik
Astronautów 1, 02-154 Warszawa, Polska, 02-154 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz z kurczakiemLawasz z wołowiną
QEBS WOLUMEN
Wolumen, 01-823 Warszawa, Polska, 01-823 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lawasz Frytka - kurczakLawasz Frytka - mięso mieszaneLawasz Frytka - wołowo/baranie
Grand Bazaar Kebab kraft & gemüse
Ignacego Krasickiego 64, 05-500 Nowa Iwiczna, Polska, 05-500 Nowa Iwiczna, Polska
Pozycja w menu:
HALLOUMI LAWASZ
Ceny w lokalizacjach
- Olimpos15 zł
- SKILL15 zł
- SKILL Kebab Praga Południe15 zł
- The Efendi15 zł
- Gaga Restauracja Gruzińska18 zł
- Maho Restauracja18 zł
- SHAMTO! Mokotów19 zł
- Kaszmir Kebab21,50 zł
- Kebab King22 zł
- KEBAB KING22 zł
- KEBAB KING
- KEBAB KING22 zł
- Mersin Kebab24 zł
- Ksantos Kebab27 zł
- Adana Kebab28 zł
- Gomezz kraft Kebab28 zł
- Kebab Rafik28 zł
- Kebab Rafik28 zł
- QEBS WOLUMEN28 zł
- Grand Bazaar Kebab kraft & gemüse29 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację